馅料:鸡蛋五个,韭菜一把,油,盐,糖,蚝油少许。
饺子皮:面粉400克,水192克。
做法:
1,五个鸡蛋打散炒熟备用,尽量搞碎一些。韭菜洗干净沥干水分,把切好的韭菜倒入放凉的鸡蛋碎中,翻拌均匀后先浇一些芝麻油,拌均匀(这样韭菜不容易缩水)。
2,加入盐,糖,少许蚝油调味,翻拌均匀。
3,面粉中加入水揉成光滑的面团,静置30分钟,切成长条,分成大小相等的小剂子。
4,用擀面杖擀圆,放入韭菜鸡蛋馅,收口捏紧,包成自己喜欢的形状就好。
5,水开下去饺子,轻轻推动一下防止粘锅。煮至饺子浮起,加两次冷水再次煮至饺子浮起熟透即可出锅。
鸡蛋韭菜饺子最正宗的做法 扩展
用料
韭菜适量鸡蛋两个葱姜少许饺子皮适量油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽适量
韭菜鸡蛋馅饺子的做法
韭菜和葱姜洗干净切成细末放入搅拌盆里,鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
油锅烧热,倒入搅拌好的鸡蛋,用筷子不停的搅,直到鸡蛋凝固后倒入韭菜里。
搅拌盆里加入油、盐、鸡精、胡椒粉、生抽(调料只需一点点)。
开始包饺子,饺子皮中间放上适量的馅,注意馅的份量,馅太多饺子容易破裂,馅太少饺子干瘪容易开叉也不好看。
饺子皮中间部份对捏。
然后左边捏起两道褶(饺子皮大的可捏三道褶),右边再捏起两道褶,然后将边上捏平。
完成。
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1/7韭菜洗干净控水
2/7热锅凉油,鸡蛋到入锅里炒熟
3/7凉水和面
4/7揉成面团,醒会
5/7鸡蛋放凉,加入切碎的韭菜,拌匀
6/7擀皮就可以包了
7/7水烧开,下饺子,出锅